得生鲜者得天下，问题是上哪儿得呢？

有人说，得生鲜者得天下，但是想“得生鲜”谈何容易？

随着传统零售业逐渐向新零售转变，消费者的消费心理发生了巨大变化，产品质量和服务品质成为顾客关注的焦点。因此，新零售背景下，生鲜超市的最终目标是通过数字化场景升级提升服务效率、优化供应链选品，从而增强顾客粘性，提升复购率，实现整体经营的增长。

就目前来看，新型生鲜超市为了实现这一目标，出现了三类运营模式。

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1.线上线下结合

盒马作为线上线下结合的代表，以实体店为核心载体和流量入口，侧重于生鲜和餐饮场景化构建，同时承载仓储和线上订单配送的功能。

同时，盒马充分发挥供应链资源优势，不仅建立了自营直采基地，而且将加工流水线建立在农产品生产基地，确保以尽可能低的成本和较快的速度将生鲜产品送达到消费者手中。

此外，盒马还提供场景化服务，如现场烹饪加工服务、厨艺交流分享活动等，最大程度让顾客在消费的同时感受到快乐，提升体验度。

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2.线上运营为主

叮咚买菜作为生鲜电商的代表，通过高效供应链的构建，依托前置仓体系的“最后一公里”优势，在消费者下单后从最近的零售门店发货，半小时以内送达用户手中，最大程度上节省时间。

众所周知，速度是生鲜类产品新鲜度的重要保障，而前置仓使生鲜电商在配送的时效性方面占据很大的优势。但实际上，前置仓履约成本高，如今已成为了限制整个生鲜电商行业盈利的主要难点。

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3.线下社区店为主

百果园是线下社区店为主的代表，构建了全国最大的生鲜自提网络，但由于店铺面积较小，可进行展示的生鲜品类较少，很难实现大生鲜的销售。

不过，凭借大量线下实体店的布局优势，百果园拓展了线上线下综合业务：线上下单，部分地区可享受极速送达的服务。

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通过上面三家公司，不难看出无论以哪种运营模式为主，相比于线下门店，线上生鲜销售都更具有轻量化、覆盖广的优势，这也是为什么生鲜行业开始抢占线上，本质上还是为了服务好会员的需求。

好的服务将会带来更多的会员与更强的会员黏性，而越来越多的会员又将提升企业的经营规模和业绩。

但是对于普通的中小生鲜连锁而言，既没有大企业的资金打通供应链，也不像百果园一样拥有大量的线下门店布局线上，势单力薄的企业如何拥抱数字化呢？

采购方面：

新生鲜时代，销售竞争已经进入精细化阶段，传统生鲜采购的“乱、忙、错”的手工操作模式必须转向“快、准、稳”，那么借助数字化系统是转型的第一步。

科脉生鲜超市管理系统智海鲸可自动汇总采购数据，不但提升采购效率，更是直接节省人力成本。采购员通过手机端的“店务通APP”也可以轻松完成生鲜采购过程，不再手写单据，提升采购工作效率60%以上，大大降低出错率。

分拣方面：

传统拣货配送业务大多依靠纸质化办公，这就导致了手工录单出错率极高。一般情况下，公司为了提高分拣效率，通常依靠员工加班来实现。而数字化转型的商家，可借助店务通与专业分拣设备智海鲸分拣秤等进行快速分拣，效率至少提升50%以上。

此外，智海鲸的配送中心运营监控平台实时可见生鲜分拣的进度与效率，随时随地对分拣过程了然于心。

数据分析方面：

不少商家仍旧以纸笔记账作为数据分析的依据，不仅容易出错，更费时费力，每天熬夜算账。

而数字化时代，智海鲸的数据分析工具就能多维度实时展现经营情况，老板通过“店长日志”板块，随时随地都能通过一张表查看销售分析，精准管理商品，降低库存损耗，提升经营利润，真正做到移动化办公。

一体化私域流量方面：

以上三点不难看出，数字化为生鲜采购、生鲜分拣、数据分析等环节的效率提升提供了重要帮助，然而除了全链路效率提升外，数字化变革不可或缺的一环体现在一体化私域流量运营上。

与其他相比，生鲜商品成本高，损耗大，促销效果差，而且消费者习惯于货比三家，唯有及时搭建专属私域流量池，建立全渠道销售才是正解。借助小程序与社群打造线上线下一体化经营模式，已然成为大势所趋。

互联网时代下，零售经营模式正在急速改变，跟不上节奏的人已经慢慢出局。科技凭借23年产研技术积累摸索了一套数字化运营流程与方法，有效提升了生鲜客单价、复购率，并已成功打造了多个行业标杆案例。未来，科脉将继续借助数字化手段赋能更多生鲜企业！