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得生鲜者得天下,问题是上哪儿得呢?

发布日期:2022.07.12
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有人说,得生鲜者得天下,但是想“得生鲜”谈何容易?


随着传统零售业逐渐向新零售转变,消费者的消费心理发生了巨大变化,产品质量和服务品质成为顾客关注的焦点。因此,新零售背景下,生鲜超市的最终目标是通过数字化场景升级提升服务效率、优化供应链选品,从而增强顾客粘性,提升复购率,实现整体经营的增长。


就目前来看,新型生鲜超市为了实现这一目标,出现了三类运营模式。


得生鲜者得天下,问题是上哪儿得呢?

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1.线上线下结合

盒马作为线上线下结合的代表,以实体店为核心载体和流量入口,侧重于生鲜和餐饮场景化构建,同时承载仓储和线上订单配送的功能。


同时,盒马充分发挥供应链资源优势,不仅建立了自营直采基地,而且将加工流水线建立在农产品生产基地,确保以尽可能低的成本和较快的速度将生鲜产品送达到消费者手中。


此外,盒马还提供场景化服务,如现场烹饪加工服务、厨艺交流分享活动等,最大程度让顾客在消费的同时感受到快乐,提升体验度。


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2.线上运营为主

叮咚买菜作为生鲜电商的代表,通过高效供应链的构建,依托前置仓体系的“最后一公里”优势,在消费者下单后从最近的零售门店发货,半小时以内送达用户手中,最大程度上节省时间。


众所周知,速度是生鲜类产品新鲜度的重要保障,而前置仓使生鲜电商在配送的时效性方面占据很大的优势。但实际上,前置仓履约成本高,如今已成为了限制整个生鲜电商行业盈利的主要难点。


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3.线下社区店为主

百果园是线下社区店为主的代表,构建了全国最大的生鲜自提网络,但由于店铺面积较小,可进行展示的生鲜品类较少,很难实现大生鲜的销售。


不过,凭借大量线下实体店的布局优势,百果园拓展了线上线下综合业务:线上下单,部分地区可享受极速送达的服务。


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通过上面三家公司,不难看出无论以哪种运营模式为主,相比于线下门店,线上生鲜销售都更具有轻量化、覆盖广的优势,这也是为什么生鲜行业开始抢占线上,本质上还是为了服务好会员的需求。


好的服务将会带来更多的会员与更强的会员黏性,而越来越多的会员又将提升企业的经营规模和业绩。


但是对于普通的中小生鲜连锁而言,既没有大企业的资金打通供应链,也不像百果园一样拥有大量的线下门店布局线上,势单力薄的企业如何拥抱数字化呢?


得生鲜者得天下,问题是上哪儿得呢?


采购方面:

新生鲜时代,销售竞争已经进入精细化阶段,传统生鲜采购的“乱、忙、错”的手工操作模式必须转向“快、准、稳”,那么借助数字化系统是转型的第一步。


科脉生鲜超市管理系统智海鲸可自动汇总采购数据,不但提升采购效率,更是直接节省人力成本。采购员通过手机端的“店务通APP”也可以轻松完成生鲜采购过程,不再手写单据,提升采购工作效率60%以上,大大降低出错率。



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分拣方面:

传统拣货配送业务大多依靠纸质化办公,这就导致了手工录单出错率极高。一般情况下,公司为了提高分拣效率,通常依靠员工加班来实现。而数字化转型的商家,可借助店务通与专业分拣设备智海鲸分拣秤等进行快速分拣,效率至少提升50%以上。


此外,智海鲸的配送中心运营监控平台实时可见生鲜分拣的进度与效率,随时随地对分拣过程了然于心。



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数据分析方面:

不少商家仍旧以纸笔记账作为数据分析的依据,不仅容易出错,更费时费力,每天熬夜算账。


而数字化时代,智海鲸的数据分析工具就能多维度实时展现经营情况,老板通过“店长日志”板块,随时随地都能通过一张表查看销售分析,精准管理商品,降低库存损耗,提升经营利润,真正做到移动化办公。


得生鲜者得天下,问题是上哪儿得呢?



一体化私域流量方面:

以上三点不难看出,数字化为生鲜采购、生鲜分拣、数据分析等环节的效率提升提供了重要帮助,然而除了全链路效率提升外,数字化变革不可或缺的一环体现在一体化私域流量运营上。


与其他相比,生鲜商品成本高,损耗大,促销效果差,而且消费者习惯于货比三家,唯有及时搭建专属私域流量池,建立全渠道销售才是正解。借助小程序与社群打造线上线下一体化经营模式,已然成为大势所趋。


得生鲜者得天下,问题是上哪儿得呢?

互联网时代下,零售经营模式正在急速改变,跟不上节奏的人已经慢慢出局。科技凭借23年产研技术积累摸索了一套数字化运营流程与方法,有效提升了生鲜客单价、复购率,并已成功打造了多个行业标杆案例。未来,科脉将继续借助数字化手段赋能更多生鲜企业!