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茅台跨界做冰淇淋的背后，包含了什么？

发布日期：2022.05.26

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据遵义晚报报道，全球首家茅台冰淇淋旗舰店，5月19日在仁怀市茅台镇茅台国际大酒店正式开业，这标志着茅台正式推出品质稳定的高端冰淇淋系列。

据了解，茅台冰淇淋采用53度飞天茅台酒与纯牛乳冰淇淋混合而成。对于消费者们关心的酒精浓度问题，茅台冰淇淋研发团队负责人、茅台国际大酒店总经理薛建华也给出了官方回复：“茅台冰淇淋酒精浓度为3%左右，一般情况下，半小时左右便能挥发。”值得注意的是，由于具有酒精含量，茅台冰淇淋不对未成年人进行销售。

茅台跨界做冰淇淋的背后，包含了什么？

▲茅台冰淇淋旗舰店001号店

茅台跨界做起了冰淇淋，虽然给大家带来不少的意外和惊喜，但是却又在情理之中！为什么这么说呢？下面我们一起来分析。

从广义上来说，单一品类的商品要想实现持续增长，需要源源不断引入新的顾客，或者提升产品本身的附加值。

首先从顾客增长的角度来说，随着互联网和广告的发展，品牌商品基本上实现了线上线下主体场景的覆盖，在互联网快速发展的初期，互联网给品牌商带来了急速的用户增长，但随着红利消失，用户增长瓶颈到来，现有的市场规模已无法支撑原有的增长速度。

其次从产品附加值的角度来说，提升附加值在帮助提升收益的同时，也会形成相应的用户门槛，因此附加值的提升具有临界点，不是长久的增长之道。

茅台跨界做冰淇淋的背后，包含了什么？

因此在出现用户增长瓶颈时，如何实现进一步经营增长呢？

单一品类的商品和顾客之间的链接是线条化的，但是顾客本身的需求是立体的，需要各种各样的商品满足立体的需求，所以依靠品牌力掌握大量用户的大品牌，在增长瓶颈出现的时候，最好的办法就是扩展需求维度，即开发更多的不同品类商品，满足用户立体需求，从而实现增长。

理解了这一点，我们就不难明白为什么近年来很多大品牌都玩起了跨界，尤其是今年的5月，很多大品牌的万万没想到系列层出不穷：

@2022年4月1日，中国铁路官微发布消息称，京铁列服•斯缤格铁路主题餐厅和扳道茶铁路茶饮，正式开业。

@2022年5月，鸿星尔克联手小度打造“智能健身房”，用户在试穿新品「新款跳绳鞋」时，可以在小度添添智能健身镜前跳绳，沉浸式体验“AI跳绳健身课”

@2022年5月20日，太二酸菜鱼美妆公司上线，推出男生杠铃口红。官方称：口红不用时可以用来锻炼，专治男友的「抬杠」。

@2022年5月五菱宏光汽车卖雪糕，名字继续玩谐音梗叫「酱紫、好巧、芒吗」。同时，每种雪糕都有与之色系匹配的宏光Mini 车。

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▲五菱宏光推出冰淇淋产品

通过上面的分析，我们明白了大品牌的跨界在于深度挖掘用户需求，改变与用户单一链接的局面，形成立体、深度的关联，从而实现更全面的增长。

但这一切的基础离不开用户，人在哪里，生意就在哪里，用户正取代商品成为品牌核心价值。对于零售商家而言，这一点同样适用！

疫情背景下线下客流下滑，线上交易场景增多，更多的零售老板越来越注重线上渠道的发展，如何科学地实现拉新获客，建立完整的用户价值运营增长体系，成为了用户时代，零售老板们必须要面对的问题。

想要真正突破当下的瓶颈，必须要解决以下几个问题：

@意识的觉醒与转变：传统的依靠门店位置和线下客流的模式，在疫情背景下受到了巨大的冲击，与此同时用户的消费行为也慢慢发生变化，因此零售的逻辑必然要跟随用户的需求，升级为线上线下综合经营模式，这一点需要老板们即时觉醒、调整经营策略。

@以用户为核心不只是一种态度：很多人理解的以用户为中心更多的停留在对用户的理解和关注层面，真正的以用户为核心应当是服务和用户需求的匹配，例如提供线上下单、配送到家、会员权益等，满足疫情下的在家购物需求。

@工具和团队同样重要：很多零售商家升级了数字化系统之后，就觉得转型成功了，但实际上内部体系对待线上的态度远远没有线下门店重视，也没有专门的人才团队去管理。

真正的数字化转型升级不仅仅需要数字化系统的支持，更需要专业运营思维和团队的支撑，既要有先进的工具，还要有能运用工具的人和方法！

但很多中小零售商家没有数字化转型升级的经验，也不知道怎么培养自己的运营团队怎么办？没关系，科脉运营陪跑训练营第二期已在预备报名中！听说隔壁老板参加完今年有数运营陪跑训练营第一期活动，回来就爆单了！

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▲学员疯狂爆单

错过第一期的朋友可以关注一下第二期的活动，注：有数运营陪跑训练营第2期将在6月中旬正式开营！面向今年签约的零售商家预备阶段，请各位想要参加的朋友报名请联系科脉当地服务商！关注有数中台公众号获取后续报名与活动详情！

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写在最后：疫情背景加速了零售数字化转型升级，但其本质还是市场用户需求转变的结果，因此用户已经成为当下企业核心资产，掌握用户就意味着既可以像品牌商那样轻松玩转跨界，也能帮助零售企业在数字化转型中稳步增长，面对新的机遇，零售老板们不仅需要意识的转变，更要专业知识和实际行动的双重加持。

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