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德州扒鸡600家门店,如何把“吃鸡”这件事做到极致?

发布日期:2022.05.25
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德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是中国山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。 早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。



德州扒鸡肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓,造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交叉而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品。

德州扒鸡600家门店,如何把“吃鸡”这件事做到极致?


▲德州扒鸡

从1962年至今,历经300多年发展、十代人的传承,德州扒鸡已经发展成为全国范围内拥有600+门店,覆盖超市、熟食专卖店、铁路、线上商城等多业态综合商业体。

在原有的德州扒鸡老字号基础上推陈出新,发展出崋一、鲁小吉、市民大厨房4大品牌,共70余款产品,满足年轻消费群体的多元化需求,古老的“吃鸡”品牌在新时代依旧焕发出无穷的活力。

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▲德州扒鸡4大品牌累计70余款产品

丰富的业态和巨量的客户群体之下,除了经典的工艺传承,更离不开科脉数字化系统的支持。鉴于德州扒鸡跨业态的特点,在科脉与德州扒鸡的合作之初就选定了云鼎作为底层的进销存管理系统。

德州扒鸡旗下熟食连锁多以加盟业态进行,云鼎可帮助德州扒鸡实现加盟业态的门店要货、配送、进销存管理,还能支持超市、熟食门店的跨业态一体化进销存管理。

例如门店要货时要货数据单会通过云鼎传到德州扒鸡的仓库,仓库根据要货单进行发货配送发货配送完成后数据将同步到云鼎系统。标准化的线上协同管理模式,即使面对复杂的连锁门店体系也能轻松应对!

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▲德州扒鸡产品

由于熟食本身保质期较短的特点,锁鲜是熟食管理的核心环节之一,传统熟食连锁过度依赖门店进行分拣、称重,熟食的摆放大都裸露在空气中,在销售高峰期不仅效率低下,而且不例如熟食产品锁鲜。

德州扒鸡采用预包装的形式,在加工和仓储中心就完成了包装、分拣过程,配送至熟食门店后可以直接按包装规格进行售卖,在保护熟食新鲜程度的同时,也节省了终端门店称重负担。

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▲德州扒鸡门店

德州扒鸡的熟食门店众多,线上数据复杂,科脉强大的数据报表体系可进行多维度的商品进销存分析,帮助商家摆脱经验依赖,依靠数据及时调整经营策略。

通过对过去一段时间的商品销量分析,管理者还能提前预判门店销量,从而根据销量预判情况向总部要货,实现以销定产、突破了传统的由工厂到门店的机械化配送模式,避免了熟食的浪费,降低了整体的经营成本。

德州扒鸡600家门店,如何把“吃鸡”这件事做到极致?
▲德州扒鸡门店

疫情背景下,线下客流下滑,更多的顾客习惯于线上消费场景,需求端口的变化,让更多的熟食门店大力开拓线上销售渠道。

在科脉熟食方案的支持下,德州扒鸡的熟食连锁门店可实现门店+小程序商城+外卖的多元营销,打通线上线下一体化的营销体系。

数字化会员体系支持积分兑换、生日特权、会员日特权、会员储值等多种形式的会员运营,帮助德州扒鸡进行精细化会员运营,实现全渠道获客增长和营销转化。

结语:经典的延续亦是匠心的传承,更难能可贵的是德州扒鸡与时俱进的精神,以用户为核心,深刻洞察用户需求,不断推陈出新。这一点与科脉所秉承的以用户为核心创造长期价值的理念相吻合。未来我们将继续携手,创造更多新的可能。

双汇、德州扒鸡等大牌熟食连锁已加入科脉....
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