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如何经营才能提高餐饮店的营业额?

发布日期:2023.02.23
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  近日,日本东京连锁拉面店推出的“定额制”消费成功引起我的关注:

  顾客每月只需支付8000日元,约合人民币500元,即可在规定店内无限次数食用一个月,可选菜品均价在1000日元左右。


如何经营才能提高餐饮店的营业额?


  想象一下,“500包月”“不限次数”“随便吃...

  作为一个消费者,不用说,我们必须坚持“路过不要错过”和“经过这个村庄,没有这家商店”的想法。即使我们挤得头破血流,我们也应该看看。

  作为一个经营者,这是不同的。理性的头脑告诉他们:这个世界上哪里有这么好的东西?如果你真的想这样下来,你就不能死!

  总之,一句话:这东西有猫腻啊!

  回顾日本这家店,不限次数是真的,但月票菜单可选菜品均价在1000日元左右。

  而且,月票持有人还需要“刷脸吃饭”,防止“一票多人使用”。

  因此,我们可以看到,所谓的“随便吃”并不是真正的无拘无束。

  然而,这并不影响顾客对这项活动的强烈青睐和参与。毕竟,很多人会想,公交车有月票卡,健身房有会员卡,为什么餐馆不能有自己的月票卡呢?

  记住,虽然国内餐饮经济正在迅速增长,但对一些商店来说,生活并不容易。如果餐厅推出“月票”消费模式,可以迅速吸引顾客的注意力,提高商店的吸引力。

  其次,对于商家来说,月票是预付款,不仅可以提前提取资金,还可以根据月票数量计算食品准备总数,防止准备太少卖不出去,还可以防止食材消耗,为什么不呢?

  如果你也想打开自己的“月票”方式,那么以下提示就为你的“月票”添加一些材料!

  1.一票可多人使用

  虽然日本商店推出的活动数量不限,但你可能没有注意到其他人也有要求:指定商店。此外,“刷脸吃饭”,防止“一票多人使用”,这增强了使用的限制。

  但我认为,如果是指定的商店,它会增强对消费者的限制,很多人会放弃。为什么不改为全国通用呢?我们也可以限制每月票的使用次数,比如每月35次。虽然使用次数有限,但不依靠“刷脸吃饭”,允许“一票多人使用”,一个降低成本,另一个稳定让客户满意,看似有限实际上放宽了条件,真的很高兴!

  2.套餐组合加价出售

  如果整个商店都是免费的,消费者有更多的选择,那么店主可能会破产。而这种无限的菜肴方式,如果是开店或活动是可行的,从长远来看是不可行的。

  因此,如果你认为对消费者的选择太少,你可以选择为消费者提供各种组合包,当然,每个包都需要增加一定的钱。例如,“10元,即享受全家桶套餐”;又或者,“5元,一瓶自制饮料。总之,给消费者各种选择,但不允许顾客觉得自己花了更多的钱,而是觉得自己占了便宜。这种“占便宜”的心态是消费者喜欢的!

  3.定期更新菜单

  大多数人喜新厌旧。对于消费者来说,不管他们有多喜欢,他们每天都会厌倦吃自己喜欢的食物。如何避免消费者对提供的食物产生厌恶对餐厅来说非常重要。因此,如果你想让你的“月票”客户长期维持下去,本周或本期可选的新鲜菜单会在公司网站或微信官方账号上按时发布,给消费者更多的选择自由,防止你的客户吃腻了就走!

  总结

  在当今日益激烈的餐饮市场竞争中,迎合客户多样化的需求并不局限于质量和服务。回到“月票”本身,它对每个人来说并不陌生,但出现在餐饮业仍然给我们带来了一个明亮的惊喜。我们钦佩第一个吃螃蟹的人,这也另一种新的开始!关注餐饮门店管理,可借助科脉餐饮管理系统提升数字化服务。