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生鲜超市损耗太大如何控制?

发布日期:2022.08.09
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  生鲜超市损耗太大如何控制?生鲜行业商家最头疼“损耗”如何有效地解决这个问题?首先,从整个行业的角度来看,中国的新鲜供应链具有环节多、链条长、损失大的特点。农业作为供应链的最大来源,提供肉类、家禽、蔬菜、水果、海鲜等新鲜产品。新鲜产品具有新鲜易腐、不耐储运、生产季节性强、消费弹性系数小等特点。

  随着生鲜供应链的逐渐成熟,生鲜产品的运输季节已经克服了地域限制。由于疫情的爆发,新鲜电商的爆发引发了一波热潮,这也是将生鲜供应链行业推向关注焦点的重要原因之一。进一步说明,优秀的生鲜供应链可以成为制约生鲜零售成功发展的决定性因素。因此,管理生鲜食品的损失是一件重要的事情。生鲜食品能否产生利润是一个重要因素。关于生鲜管理可以借助科脉智海鲸生鲜超市管理系统实现更智能的数字化管理。


生鲜超市损耗太大如何控制?


  一、合理补货

  商店补货是损失控制工作的开始。因为新鲜食品是非标准商品,所以补货比传统商品更复杂。需要根据业务场景和实际情况进行规划,并参考业务数据。生鲜配送系统是支持企业设置合理、明确的补货范围;协议明确,补货节奏稳定,提供实时、有价值的补货数据参考可根据企业自身情况关注的审核点进行配置,减少因订单减少而造成的销售机会损失,有效提高订单的准确性。


  二、采购准确

  新鲜采购具有现场直接的特点,一般在农业批量市场或基地采购中,移动运营模式至关重要。新鲜配送系统将收到货物,库存信息实时同步到采购(任务到人),然后结合市场市场采购和好商品现场添加订单灵活输入。确保商店能够及时、质量、数量,并尊重现场采购的决策能力。


  三、高效配送

  提高配送中心的运营效率是减少过程损失的关键环节。企业可以通过新的配送系统,满足不同物流模式和物流道具消耗品管理的三个方面;降低配送效率低或混乱造成的商品保留损失和配送差异造成的配送成本;获得周转篮重用和销售篮带来的毛利润空间。


  四、科学销售

  新鲜商品的价格需要质量的变化和灵活,注意跟随市场。只有通过科学的定价和灵活的销售,我们才能在确保成本控制和毛利润的基础上实现日常分配和日常清洁的快速销售,从而有效地减少损失。企业通过总部定价和门店范围内的新鲜配送系统,实现可控成本;同时,新鲜的分级定价销售,以获得更高的毛利润,提高商品流量。此外,通过系统实现对部分商品(猪肉、水果切割)销售规格的灵活支持也是精细损失控制的关键。


  五、精细库存

  新鲜商品的库存直接影响到企业的整个采购和配送业务,因此确保良好的库存对企业至关重要。对于新鲜商品,库存需要从数量和成本两个方面来考虑。通过新的配送系统,建立销售商场,明确商品损失报告、溢出等情况,实现数量的准确管理,同时通过成本扣除、转码等功能准确的库存成本。损失是利润的杀手,损失都是纯粹的利润,忽视任何业务环节都可能对企业造成不可逆转的利益损害。在采购、补充、分销、销售、库存五个关键也是困难的业务环节,企业传统经营模式有巨大的损失空间,利用专业的大型零售连锁体系,避免毛利润侵蚀至关重要。