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互联网巨头正在“抢夺”团餐生意?一场危机正在发酵中

发布日期:2022.05.16
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新冠疫情流行的第三个年头,各行各业都遭受到了不同程度地打击,餐饮业更是首当其冲,但就是在这样的环境下,团餐却备受瞩目。

 

受疫情影响,多地政府鼓励企业进行预约式网络订餐解决复工后员工“吃饭难”问题,因此,原本只做堂食和外卖的品牌餐企纷纷抓住这个机会开辟了新的业务线——为企业提供工作餐,团餐行业迎来了前所未有的新机。

 

# 互联网巨头入局     团餐迎来全新的风口

不只各行业巨头纷纷布局,互联网企业对团餐领域也十分看好。在几经探索和发展后,阿里于去年10月停运了饿了么企业订餐业务,而就在今年,阿里对团餐业务进行了大调整,将团餐业务列入了支付宝体系中。虽然目前未有新的大动作,但据消息称,阿里不会放弃团餐这一块业务。

 

随着互联网巨头的入局,团餐市场也迎来了一个全新的风口。

 

与传统团餐运营公司不同,互联网巨头入局开拓团餐业务,更看重企业餐饮数字化链路的SaaS服务盈利能力和数据分析能力。

 

互联网巨头正在“抢夺”团餐生意?一场危机正在发酵中

 

 

团餐企业和小型餐饮店不一样,除去加工制作这一环节,团餐本身就是集供应链、内部管控和数据分析为一体的行业,由此延伸出来的就是供应链管理、多层级管理和大数据管理能力。

 

在发展的过程中,许多传统的团餐企业遇到了管理的瓶颈期,急需新型的数字化解决方案来渡过困局。然而,相比较于互联网巨头,普通的团餐企业搭建这么一套系统不仅需要花费庞大的金额,而且,盲目投入不仅没有效果,反而会导致失血更多。

 

作为业内领先的数字化服务商,科脉基于23年的零售经验以及7年数字化转型探索的行业先发优势,推出的好麦云SaaS管理平台,为团餐企业提供数智化转型解决方案 ,包含的智慧供应链管理、多层级管理、大数据分析等能力,帮助团餐企业实现数字化转型升级。

 

PART01.摆脱供应链的桎梏

 

先说供应链方面。团餐承接的是企业级项目,需要投入比较多的物资,种类丰富的菜品背后需要很多条供应链支撑,而单靠人力协调效率太低不说还很容易出现失误。除此之外,生鲜货品毛重入库净重出库,仓库损耗难以计算真实货品进价,导致仓库亏损。

 

互联网巨头正在“抢夺”团餐生意?一场危机正在发酵中

 

 

所以,为了摆脱采购或者供应链方面的桎梏,一些企业已经开始建立信息实时管理系统,通过智能控制整合仓库和供应商,实现多个地区、多个仓库、多条供应链的高频更新和灵活调整,精准计算生鲜品类拣货损耗,让企业精准把控食材成本,一整套下来既能保证食材的新鲜性又可以最大程度减少浪费。

 

PART02.打造多层级管理体系

 

其次是多层级管理。一些团餐企业拓展销售渠道,除了主营的团餐业务,还制作各种半成品、成品和盒饭,通过便利店进行售卖。因此,有些团餐企业除了食品业态,还有零售便利店业务,两种业态同区域运作,业务线相互影响,难以管理。

 

数字化升级可以帮助企业进行多层级管理,包括仓库管理、门店管理、组织机构管理和总部管控,让各个区域的多种业态运营数据独立运行,并且汇流到总部进行统筹管理。

 

PART03.挖掘数据背后的价值

 

最后再看数据分析能力。传统的报表形式,不同业态数据体系不同,数据口径不 一致,导致数据分析与实际情况不符。

 

互联网巨头正在“抢夺”团餐生意?一场危机正在发酵中

 

 

随着数字化的发展,数据的价值越来越被看重,企业积累的数据,如果没有挖掘和分析数据的能力,也是白搭。超级运算技术让各端数据互通相连,精准的数据指标生成自定义图表分析,通过总部的数据大屏展示实时区域销售数据,生成智能业务推荐,帮助企业获取更精准的洞察力。

 

强者总能在每个危机里看到机会,好的生意需要学会用工具辅助更上一层楼,机会可从来不会等人,原地踏步久了,就更难迈出下一步。