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被低估的万亿级市场,这家企业却在攻城略地,快速增长!

发布日期:2021.08.07
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据《中国团餐行业研究报告》显示,国内不同类型餐饮业态的收入,除正餐外,团餐的收入最高,达12003亿元,占比约占据餐饮行业总收入的30.28%。


团餐是我国餐饮结构中的重要类型之一,团餐消费群体由学生、企事业单位员工、机关企事业单位职工、社会化保障型部队官兵等组成;其中,学生、企事业单位员工是主要就餐群体。


被低估的万亿级市场,这家企业却在攻城略地,快速增长!


我国的团餐市场大致经历了以下几个阶段:


70年代:吃饱为核心需求,社会上还没有团餐的概念,信息化程度基本为零,处于十分原始的阶段。


80-90年代:粗粮搭配细粮是核心需求,主要的经营模式为大食堂,(主要在政府、军队、高校等场景建立后勤保障),最常见的是采用饭票的形式打饭。


20世纪初-2014年:好吃、美味可口是核心需求,这一阶段,档口、自选餐等多种经营模式并存,这一阶段团餐从政府机构或单位自营逐步转向外包经营模式转变,这一阶段,信息化程度有所提升、一卡通、就餐卡成为信息化的主流。


2015年-现在:健康+个性化成为当下团餐的核心需求,美食广场等经营模式开始兴起,团餐市场化、产业化、信息化成为市场发展主旋律,团餐市场从粗放式经营向精细化经营转变,一卡通+移动支付+团餐ERP的数字化服务形式被广泛应用。


现阶段团餐市场发展空间大,但数字化能力薄弱成发展障碍。


据晨智餐饮大数据显示,成立时间超过5年的企业占比38%,而10年以上的企业仅有13.7%,有1/3的企业成立时间在3-5年内。这表明目前我国团餐市场主体尚处于发展阶段,市场机会巨大。


大型规模化的企业之所以还未出现,因为团餐市场面临着以下几个经营痛点:


经营场所分散,供应链议价能力弱:根据中国教育部数据,全国拥有近3000所高校,大部分省份内的高校数量为50-150所。每所高校一般设有3-6个食堂,分布交由不同的团餐企业运营,导致同一个团餐企业运营的餐饮场所通常呈现分布分散的特点。


跨区域经营使得团餐运营企业不能充分利用总部资源,尤其难以实现餐饮供应链的集约化运营,从而降低了材料采购议价能力。


数字化能力薄弱,无法形成高效的一体化管理体系:据晨智餐饮大数据显示,超过80%的团餐企业只在本省市运营,企业规模小,服务范围有限;跨区域与全国运营的团餐企业不足20%。这表明团餐企业数字化管理水平低下,规模化与标准化程度低。


科脉餐饮解决方案,助力商家突破增长瓶颈


星香源集团是湖南常德当地零售餐饮业态区域性龙头企业,为了解决以上团餐业态数字化经营痛点,突破发展瓶颈,星香源选择携手科脉,应用科脉的数字化解决方案,提升旗下的团餐业务的数字化能力,赋能规模化发展。


具体方案:好餐谋+慧猿+聚合支付。上线当地人民医院、中医院、政法食堂等60+档口。


门店一体化采购配送:借助好餐谋,商家可对供应商链进行集约化管理,商家可通过总部统一采购,门店亦可单独采购,一套系统结算采购订单,供应链采购议价能力得到提升,采购后原材料可根据配送点进行智能路线规划,轻松降低配送成本。


被低估的万亿级市场,这家企业却在攻城略地,快速增长!

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▲星香源旗下团餐业务点,一体化配送


一体化管理、多种模式一套系统搞定:针对分散的业务点,借助慧猿,可以对门店管理流程、经营环节实现标准化管理,加强总部对不同业务点的经营把控、质量管理,提升商家数字化管理能力。

此外集团旗下的其他社会性餐饮业务,例如中餐,快餐,酒楼等,也能加入管理系统,实现跨业态、跨门店、跨区域的一体化管理,为餐饮集团规模化发展赋能。


被低估的万亿级市场,这家企业却在攻城略地,快速增长!

▲星香源旗下团餐业务点,一体化管理


批量充值:团餐业态下,企业和机构为员工提供就餐补贴是常见的管理场景,员工数量巨大,因而单独充值时,财务工作量巨大,借助慧猿,可以对员工一卡通、就餐卡进行批量充值。


被低估的万亿级市场,这家企业却在攻城略地,快速增长!

▲员工就餐场景


移动送餐:医院等特殊场景,医生和病患由于工作和身体原因(做手术来不及吃饭,病人需要休养等),在不能去食堂就餐的情况下,可以使用商家小程序提前订餐,收到订餐信息后,送餐点准备餐食送至指定地点,医生和病人在领取食物后,可以使用就餐卡、或微信会员完成支付,方便快捷。


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▲就餐场景


一体化会员管理:一卡通、就餐卡同时也是会员卡,消费时可以产生相应的会员积分,同步享受星香源旗下其他中餐、酒楼、餐厅等社会餐饮门店的会员权益,由于业态的不同,结算时根据不同渠道分开结算。

此外团餐渠道的客户可以通过发放优惠券等方式,吸引客户到餐饮集团旗下其他商业餐厅就餐,为商家创造更多收益。


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智能称重,同步收银录单:部分经营场景需要通过对食物进行称重来进行结算,收银时还需要录入价格,在数据量巨大的情况下,容易产生误差和漏单,采用科脉的智能称重系统,可以将食物重量和价格一键同步到收银后台,收银录单同步完成!


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▲称重、录单、收银同步进行


好餐谋+慧猿+聚合支付的智慧解决方案,不仅帮助商家旗下的团餐业务实现体系化、数字化管理,还能实现商家旗下其他社会性餐饮业态,例如中餐、西餐、酒楼等门店一体化管理,形成一体化的供应链体系,提升采购议价能力。


出色线下线下一体化经营+收银能力,可以完成堂食、送餐等多元场景的接单任务,还能借助一体化会员管理,实现团餐渠道客户向社会性餐饮门店倒流,创造更多经营收益。