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食材采购进货技巧-专业的食材采购技巧与经验分享

发布日期:2023.11.09
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  火锅的核心主要包括锅底和食材两部分。食材是每天都需要不断消耗的,所以找到一家可靠且价格合适的采购商非常重要。在选择供应商时,可以优先选择与我们配合度高的公司,这样可以省下许多心力和时间。下面是火锅店经营的干货:教你如何对食材进行分类采购!

  经营火锅店的干货:火锅店采购食材的进货技巧

  鲜货类

  这些食材每天都需要进货,例如新鲜牛肉、新鲜羊肉、新鲜毛肚、新鲜鸭肠、新鲜脑花、新鲜血旺等等。每个地方都有大型的肉类批发市场,在不同的食材区域选择不同的食材。如果找不到,可以随意询问几个商家,然后选择一个食材品质可控且愿意送货的商家,进行长期合作。

  新颖蔬菜类

  为了确保新鲜蔬菜的品质,最好不要与一些独立老板合作。由于这些老板的售后服务不是很完善,建议选择与公司合作。大多数公司都拥有采购平台,并且实现智能化操作,可以直接在线上下订单,售后服务也非常完善,能够及时处理问题。推荐选择店铺片区的公司合作,这样更方便快捷,配送也能够保证蔬菜的新鲜程度。

  冻货类

  热锅店每天都需要使用冻货,种类也很丰富,比如冻鲳鱼、冻鳕鱼、培根、鱼丸,还有肥牛卷、羊肉卷等等。食材批发市场设有冻货区,如果店里的冰箱能一次性多采购,那就太方便了。如果你是加盟热锅品牌,通常加盟品牌会有成熟的供应链,价格会相对市场低一些,成本低了利润也就增加了。

  干货类

  木耳、火锅粉、豆腐皮、贡菜等属于干货类食材。干货的优点是便于储存,保存时间久。如果自己去市场购买,可以一次性购足一周的数量。如果加盟火锅品牌,这些食材也可以在加盟品牌的供应链上采购,方便配送,价格实惠。

  以上是关于火锅店常用食材的采购进货技巧,希望能对大家有所帮助。