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开火锅店业绩不佳怎么办?火锅店持续增长的秘籍

发布日期:2023.11.01
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  近年来,火锅行业越来越热门,开设火锅店的人也越来越多,市场竞争尤为激烈。很多人认为市场已经饱和,开火锅店很容易亏本。但实际上,火锅市场仍有相当大的潜力。据悉,到2022年,火锅市场规模将突破一万亿元。对于创业者来说,依然存在很大机会。而对于已经开设火锅店的朋友们,想要在市场中脱颖而出,传统的口味、服务、菜品策略显然已经不太起作用,需要创业者发掘更多的方式。小编今天在这里给大家整理了火锅店持续增长的三点秘诀,希望对你的开店有所帮助。

  开火锅店业绩不佳怎么办?火锅店持续增长的秘籍:

  1、为了培育核心竞争力,必须稳定已有的客户群体。

  如何提升火锅店老板的竞争力?首先需要细分需求。一家火锅店最初只提供卤菜和小吃,客流量增长后,发现顾客不仅要享受美食,还希望在店内获得更多有趣的体验。因此,店主开始增设游乐区、台球室、游戏室等,以留住那些热爱玩乐的老顾客。这样的扩张能够提升店铺的核心竞争力。

  其次,对于火锅店来说,随着规模的不断扩大,最好能够建立起自己的供应链系统。如果过度依赖大供应链公司,一旦供应链出现疫情或资金链断裂等问题,对火锅店的影响将非常大。而拥有自己的供应链系统就等于稳定了自身的优势,并进一步保证了自身的市场地位。

  2、减少不必要的开支,提高效率。

  如果想在市场中迅速取得成功,就要轻装上阵,这要求火锅店摆脱一些笨重的模式。例如,西安的某家火锅店就减少了大部分大包间,将空间改建为小包间或增加方桌;菜品也进行了精简;装修采用简约的方式……因此,这家火锅店的翻台率和营业额大幅提高,甚至在疫情期间逆势增长。

  总体来说,应该将赚来的钱用于内部优化,降低成本的公平性,提高营业额和客流量,而不是盲目扩张,否则开连锁店很容易遭受损失。

  3、扩大营业线

  细心的伴侣应该已经发现,那些规模较大的火锅店通常不仅仅销售火锅,如今它们已经开始涉足不同领域,勇于尝试新的业务以增加竞争优势。比如冰饮、烧烤、柠檬茶、虾等都是不错的拓展销售线。火锅店可以采用“试运营”的方式,然后逐渐迭代,有很大机会打造出第二条增长曲线。

  除了跨界经营,许多火锅店也通过外卖获得了盈利。其中一家火锅品牌为将近6万户家庭提供外卖服务,有些火锅店仅在2021年上半年通过外卖服务就创造了1.87亿元的收入。尽管外卖面临定价困难、利润低等问题,但它始终是一个趋势,火锅店可以尝试探索和尝试在这个领域。

  以上是关于开火锅店业绩不佳怎么办?火锅店持续增长的秘籍的相关分享。希望对您有所帮助。