10个门店年接待超20万人次！这家餐饮连锁到底有何秘密？
海鲜河鲜是大家日常聚餐的优质美食，而海鲜的最终呈现的品质，和食材的新鲜程度息息相关，食材新鲜的店家往往更受到顾客的欢迎，江海一锅就是一家以食材新鲜为特色的餐饮企业。
但是对于江海一锅来说，为了达成自己的核心价值，也面临着不小的挑战!为了保证食材的新鲜程度，需要深度掌握食材的消耗和浪费情况，采购量过大会造成积压，影响食材的新鲜程度，采购量较少则影响顾客需求，成本高，所以如何在两者之间做到平衡是关键。
传统的门店经营方式深度依赖管理者的经验，或多或少会造成供应链管控上的偏差。为了解决这一问题，从源头处保障食材的新鲜，江海一锅选择科脉为其量身打造智慧餐饮解决方案，通过数字化经营的方式科学管控，全方位保障品牌核心价值。
科脉方案同步上线江海一锅10家旗下门店，经过一年的实践，江海一锅10家门店年接待超20万人次!创下全新记录!下面我们通过具体的方案构成、数字化场景应用，探索江海一锅业绩倍增的秘密。
科脉---江海一锅智慧餐饮解决方案
01、天天饮食+ ：解决连锁门店的经营管理难题，提升管理效率。
02、微餐厅：打通线上点餐渠道，支持扫码点餐。
03、移动pos：支持移动收银。
科脉---江海一锅智慧餐饮解决方案的数字化场景实现
低成本引流获客：借助天天饮食的会员管理，商家可以通过预充值满减、会员优惠特权、优惠券等方式增加用户粘性，提升客单价。
拉新奖励功能可以激励员工甚至顾客主动为餐厅拉客，顾客员工也是餐厅的推销员!此外顾客在充值时，系统还能根据顾客的消费情况智能推荐充值金额，提升充值几率。
扫码点餐与智慧厨房：理解扫码点餐和智慧厨房对顾客和餐厅带来的便捷性，首先理解传统模式的痛点。
传统模式下顾客通过手写菜单，服务员打印订单后交给厨房，期间花费的时间会增加顾客等待时间，纸质的单据到厨房以后也容易损坏和弄湿。
借助科脉的微餐厅，顾客可进行在线点餐，对于老人和小孩等不方便使用在线点餐的群体，服务员还可以手持科脉的移动POS协助点餐。
厨房接收屏可以及时接到顾客订单后，通过天天饮食的智慧厨房系统，订单会及时出现在厨房的KDS挂屏上，厨师接单后就可以快速安排烹饪或上菜，时间效率大大提升，顾客充值加单也更方便。
智能化供应链管理：为了保证食材的新鲜、不隔夜，江海一锅对菜品进行了标准化的管理，规范了每个菜品的食材配方用量、每天在售菜品的数量，所以如果你来的比较晚，可能会出现菜品数量不足的情况，但是这样安排却最大程度的保障了食材的新鲜程度。
而这些决策的做出，背后是一套强大的数字化管理逻辑。在经营制度确定后，经营者会根据借助天天饮食，分析门店的消费情况、食材的损坏情况、测算每个菜品的需求量，并将需求量变成量化的采购需求指导供应链采购。
采购在收到具体的量化需求后，向总部或者商家提出采购需求，并跟踪完成配送。江海一锅还能和上游供应链之间进行数字化账单核算，采购效率大大提升。
数字化管理带来的是全链路的价值实现
从上面的探索我们发现，通过数字化的方式分析门店食材的日常损耗和消费需求，形成量化指标指导供应链定量供应门店，能最大程度的防止食材浪费，保障食材的新鲜。
顾客进店点餐、厨房接单、顾客买单、会员服务等服务和营销场景的数字化，将会提升门店管理的效率、节省顾客的等待时间。同时丰富的会员营销手段，还能帮助商家源源不断的低成本获客，提升经营业绩。
借助科脉的数字化餐饮解决方案，江海一锅形成了一套良性的全链路数字化闭环体系，助力其打造优质的品牌形象，形成高效管理模式，最终实现经营业绩的提升。