江海一锅凭借科脉每年接待超20万人次

10个门店年接待超20万人次!这家餐饮连锁到底有何秘密?

海鲜河鲜是大家日常聚餐的优质美食,而海鲜的最终呈现的品质,和食材的新鲜程度息息相关,食材新鲜的店家往往更受到顾客的欢迎,江海一锅就是一家以食材新鲜为特色的餐饮企业。

但是对于江海一锅来说,为了达成自己的核心价值,也面临着不小的挑战!为了保证食材的新鲜程度,需要深度掌握食材的消耗和浪费情况,采购量过大会造成积压,影响食材的新鲜程度,采购量较少则影响顾客需求,成本高,所以如何在两者之间做到平衡是关键。

江海一锅凭借科脉每年接待超20万人次

传统的门店经营方式深度依赖管理者的经验,或多或少会造成供应链管控上的偏差。为了解决这一问题,从源头处保障食材的新鲜,江海一锅选择科脉为其量身打造智慧餐饮解决方案,通过数字化经营的方式科学管控,全方位保障品牌核心价值。

科脉方案同步上线江海一锅10家旗下门店,经过一年的实践,江海一锅10家门店年接待超20万人次!创下全新记录!下面我们通过具体的方案构成、数字化场景应用,探索江海一锅业绩倍增的秘密。

科脉---江海一锅智慧餐饮解决方案

01、天天饮食+ :解决连锁门店的经营管理难题,提升管理效率。

02、微餐厅:打通线上点餐渠道,支持扫码点餐。

03、移动pos:支持移动收银。

江海一锅凭借科脉每年接待超20万人次

科脉---江海一锅智慧餐饮解决方案的数字化场景实现

低成本引流获客:借助天天饮食的会员管理,商家可以通过预充值满减、会员优惠特权、优惠券等方式增加用户粘性,提升客单价。

拉新奖励功能可以激励员工甚至顾客主动为餐厅拉客,顾客员工也是餐厅的推销员!此外顾客在充值时,系统还能根据顾客的消费情况智能推荐充值金额,提升充值几率。

江海一锅凭借科脉每年接待超20万人次

扫码点餐与智慧厨房:理解扫码点餐和智慧厨房对顾客和餐厅带来的便捷性,首先理解传统模式的痛点。

传统模式下顾客通过手写菜单,服务员打印订单后交给厨房,期间花费的时间会增加顾客等待时间,纸质的单据到厨房以后也容易损坏和弄湿。

借助科脉的微餐厅,顾客可进行在线点餐,对于老人和小孩等不方便使用在线点餐的群体,服务员还可以手持科脉的移动POS协助点餐。

厨房接收屏可以及时接到顾客订单后,通过天天饮食的智慧厨房系统,订单会及时出现在厨房的KDS挂屏上,厨师接单后就可以快速安排烹饪或上菜,时间效率大大提升,顾客充值加单也更方便。

江海一锅凭借科脉每年接待超20万人次

智能化供应链管理:为了保证食材的新鲜、不隔夜,江海一锅对菜品进行了标准化的管理,规范了每个菜品的食材配方用量、每天在售菜品的数量,所以如果你来的比较晚,可能会出现菜品数量不足的情况,但是这样安排却最大程度的保障了食材的新鲜程度。

而这些决策的做出,背后是一套强大的数字化管理逻辑。在经营制度确定后,经营者会根据借助天天饮食,分析门店的消费情况、食材的损坏情况、测算每个菜品的需求量,并将需求量变成量化的采购需求指导供应链采购。

采购在收到具体的量化需求后,向总部或者商家提出采购需求,并跟踪完成配送。江海一锅还能和上游供应链之间进行数字化账单核算,采购效率大大提升。

江海一锅凭借科脉每年接待超20万人次

数字化管理带来的是全链路的价值实现

从上面的探索我们发现,通过数字化的方式分析门店食材的日常损耗和消费需求,形成量化指标指导供应链定量供应门店,能最大程度的防止食材浪费,保障食材的新鲜。

顾客进店点餐、厨房接单、顾客买单、会员服务等服务和营销场景的数字化,将会提升门店管理的效率、节省顾客的等待时间。同时丰富的会员营销手段,还能帮助商家源源不断的低成本获客,提升经营业绩。

借助科脉的数字化餐饮解决方案,江海一锅形成了一套良性的全链路数字化闭环体系,助力其打造优质的品牌形象,形成高效管理模式,最终实现经营业绩的提升。


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