呷哺呷哺推出火锅外卖

吧台式小火锅品牌呷哺呷哺9月1日起与美团外卖合作推出火锅外送服务，50元起送，目前外送区域仅限望京新一城及华彩两家门店附近的区域。

消费者在该门店附近区域打开美团外卖，通过位置搜索定位就可以下单，分量及价格与门店保持一致，每单需支付8元外送费，呷哺呷哺向界面新闻表示，今年内北京会增加该项业务的若干家门店，并保持稳步扩张，未来不排除接入其他外卖平台。

目前这两家门店均提供不锈钢锅与电磁炉的免费外借及不收取费用的返向物流，顾客需分别支付50元和350元的押金费用，使用之后联系门店由快递公司上门回收，呷哺呷哺向界面新闻表示，由于目前处于测试阶段，未来随着外卖门店的增多和返向物流成本的增加会进一步考虑这部分费用将如何承担。

与诸如海底捞这样的火锅外送不同，呷哺呷哺更着重强调这些菜品经过分拣洗净送到家之后，还可以用于炒炖蒸等烹饪方式。按照门店食物的单价，以平价实惠著称的呷哺呷哺每份冬瓜价格为4.5元、海带价格为4.5元、午餐肉价格为13元，似乎还试图在火锅外卖之外开拓售卖半成品净菜的O2O业务。

自诸如麦当劳、必胜客等品牌餐饮集团先后入驻互联网外卖平台，由于对配送和后续服务质量要求较高，同时客单价高于普通订单，火锅外卖也被看作是颇具消费潜力的市场，除了有火锅界前辈海底捞投入大量资源的“Hi捞送”，以及与美团携手的呷哺呷哺，在品牌火锅店之外，“挑食”“来一火”这样的火锅外送平台还可以为顾客提供不同火锅店的食材配送服务。

此外，诸如董火锅这样的自建中央厨房和物流的外卖公司也正涌进这一市场。　　（界面记者李亚昕）