科脉技术与永和大王共建信息化，为餐饮

    前言：永和大王作为中国快餐业的龙头企业，在过去十六年的发展历程中，永和大王从上海的第一家餐厅开业，逐步发展到现在遍布全国20多个省市的200多家餐厅的规模。突破了原有的洋快餐独霸天下的局面，让消费者既享受快速就餐的服务，又能品尝中华传统美食。

    纵观整个餐饮业科技已经应用到各个角落，尤其是豪华连锁店形式的餐饮集团，如此规模的企业如果仍采用传统的手工操作流程，不仅给企业增加了相当大的成本，同时还将出现许多人为因素造成的漏洞，因此，餐饮企业管理必然向着管理一体化和信息化方向发展。

 ●  一、永和大王信息系统的特点

    永和大王的点餐系统采用的是触屏式点餐模式，需要打印标签，顾客凭借单据和号码牌，获取食品。（图1）
    网络订餐系统是永和大王自主研发网络订餐系统。曾经为永和创造了销售的神话。（图2）

 ●  二、永和大王系统建设存在的问题

    永和大王系统只注重前台对客户的服务，却忽略了后台的管理信息化和一体化。后台的管理较为落后，甚至很多还需要员工手写的表格，很容易出现误差和降低工作效率。
    永和大王拥有全国200家直营店，由于各个店面的硬件和软件因素各不相同，对其经营效益不能只以单纯的业绩控管，同时只利用督导管理10个店长经理，也很难真实的了解店铺的情况。
    由于管理的非信息化，值班经理常常要等问题发生时，才去救火，成为哪里忙去哪里的消防员，想真正从管理的层面有所作为，却变成了心有余而力不足。

 ●  三、传统模式的管理弊端

    软件行业发展迅速，精专程度也日益加强。永和大王如若仍选择自主研发，再投入大量的人力物力来解决管理层面的问题。就会存在：开发周期长，成本不易控制，后期维护投入大，较难支撑优良的服务，升级频繁，版本生命周期短。等问题。
    更加节约成本的解决方案是选择专业的软件，让员工简单易上手，同时具备优良的售后服务才能保证软件的后期的顺利进行。

 ●  四、基于信息化服务的解决方案

    基于永和大王以往的操作经验，科脉技术建议选用“天天饮食V5.0”连锁管理系统，选用触屏方案，使前台点餐，后厨打单，收银和控管一气呵成，操作简单，易于上手，同时便于后台资料和各类报表的生成，无需占用大量的时间，制作各种报表，造成人力资源的巨大浪费。
 

    此软件无论是作为单店管理，还是连锁经营总店对分店控管，均适用。以库存为例，单店通过网上要货，提交总店，总店下拨货品，均通过信息化完成。同时单店自身的库存保鲜也可一目了然，值班经理和店长只要通过电子平台监控，保证了库存充足，新鲜，再不是救火的消防员，而是掌握船只方向的舵手。

 ●  五、基于服务的解决方案优势

(一)整合：按照永和大王自身特点，科脉技术提供九大门类的报表：收银类、日报类、月报类、出品类、营业类、分析类、核算类、查询类，前台类。同时也可增加自定义报表，灵活管理。能够建立图形化的数据分析，便于直观观察。
(二)细分：查询渠道细分：总经理、督导、店长、值班经理等等，通过不同的查询界面，使管理层的工作效率达到最高。
(三)及时：打破信息化中的孤岛，能够及时准确的传递信息。控管库存，餐饮行业的食品保鲜，和补给尤其重要，通过天天饮食系统，能够及时准确核对仓库库存，补给新鲜食品。
(四)共享：各种系统不再重复开发功能和数据录入，数据集中在一起可共享，可以方便统计和分析。

 ●  六、市场情况

    目前，我国有将近400万家餐馆，年营业额超过7300亿元，每年增长率达15%~17%，但是，餐饮业又是一个竞争极为激烈的领域，2008年餐饮业的淘汰率达12%。将我国的餐饮业与国外地区相比，我国餐饮业信息化方面建设处在最基本的初级阶段，点餐收银系统、成本核算与采购系统和财务系统是当前餐饮企业运用最广泛的软件系统。信息化不再仅仅局限于电子点餐，收银结账，逐渐向着管理层面进军，即要从整个经营的角度发挥计算机在管理中的作用，让计算机在各个部门既有数据管理，又有文本管理，也有控制作用，达到信息综合处理的效果，为管理一体化提供技术手段，这将会成为今后餐饮管理软件信息化的一个重要标志。
 

 ●  七、组织管理模式

    天天饮食V5.0软件管理模式将会成为一个前中后综合管理的模式。总最初的供应商供货，采购，生产，物流配送，到后面的分店管理全部呈现高度信息化。在节约成本的同时，能够为顾客提供更好的服务，树立全新的品牌概念。

 ●  八、风险控制

    科脉技术充分了解永和大王的需求，设置适合永和大王需求的应用 。不盲目的拓展应用，选择适合各个层面的应用导入。各个分店统一培训导入，节省人力成本，选择试点店铺，观摩学习软件，并给予实际操作的指导。
    将会将政策、技术、技能风险降到最低，保证永和大王对新软件上线的顺利过渡。 
 

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