翠华:从旺角小冰室到走出国门的连锁餐厅

日期: 2018-12-25
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翠华:从旺角小冰室到走出国门的连锁餐厅



翠华,一个鲜明的港式标签,一家走出国门的连锁餐厅。


1967年,香港还未成为繁华之都,翠华也还是旺角甘霖街的一间小冰室,仅售卖一些物廉价美的地道小吃和饮料,为当地的工人提供小憩休闲之处。


后来,香港经济迅速腾飞,带来一席繁华。紧跟城市的节奏,这家小冰室衍生为“翠华茶餐厅”,1989年第一家门店在新浦岗开业。翠华稳健地发展,门店在香港遍地开花,而后又开进了内地,2018年翠华走出国门开到了新加坡,把地道港式味道带出国门。

  

50多年来,这间悠久的茶餐厅一直散发着鲜活的生命力。智慧餐饮的大浪汹涌而来,翠华从容升级面对变革。



智慧变革


80、90后崛起,成为餐饮消费的主力军,浸泡在互联网时代中的这一代消费习惯和消费属性不同以往,他们是“挑剔”的一代更是追求便捷的一代。美味,最好即刻可享用,没有长队的烦恼,没有喧闹拥挤的烦恼,他们钟爱的是这样一个极致极简的美食世界。


智慧餐饮时代,餐厅的运营从以“菜品”为主的模式转变为以“顾客”为本的模式,无法替代的优质体验帮助餐厅获得顾客喜爱赢得忠诚顾客。翠华,沉淀着50多年悠久历史的知名餐厅,凭借优质的用餐体验和地道的美味获得了大批年轻人的喜爱。


翠华:从旺角小冰室到走出国门的连锁餐厅


翠华敏锐地观察着变化的市场,发现用餐高峰的长队和较长的等餐时间是年轻人的消费痛点,而翠华餐厅菜品多达300多种,菜品搭配复杂,菜品多组,需多组加价,这些琐碎的细节过于耗时,于是翠华决定打破传统的点餐方式携手科脉针对点餐进行了数字化升级。科脉针对翠华点餐流程的复杂性做足了功课,为其量身定制了“扫码点餐”,顾客可以自行扫码选择菜品,自行组合,选择加料。这简化了点餐流程,服务效率大幅提升,错单率大大减少,顾客享受了更优质的用餐体验。


翠华上线扫码点餐后,人力投入大幅减少,人力成本节省约33%,日营业额平均提升8%。从传统点餐方式到上线扫码点餐,消灭了长队,翠华依旧是人们心中港式茶餐厅的代表,体验优化后也更惹年轻人喜爱了。




在数字化转型中砥砺前行


零售和餐饮之间的界线被打破,新式餐饮野蛮生长。供应链,是连锁餐企发展前进的“马达”,翠华深知这一点,与科脉携手进行供应链数字化升级改造。


翠华分店众多,供应链复杂庞大,科脉针对其特点定制数字化餐饮管理系统,将各个门店数据汇集在云平台,实现总部对门店、人员、财务、采购、库存等方面进行高效管理。总部集中管理模式,使翠华各个分店的运营更加灵活轻盈,强大的数字化供应链系统支撑了快速拓店。



翠华:从旺角小冰室到走出国门的连锁餐厅




餐饮企业如何应对新时代,如何走得更远,翠华给出了好答案。


时代的进步,催生着更高要求的用餐体验;市场的变革,要求着更加简便高效的管理。拥抱科技,打造数字化餐厅,是餐企的长久发展之道。



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