一中午道歉18次的餐厅老板,到底经历了什么

日期: 2019-02-22
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“服务员,我的菜怎么还没上”

“不好意思,今天客人比较多,上菜有点慢。”

“我这都等了多久了啊!”


“你这给我上的是什么呀,这不是我点的。”

“不好意思,订单太多弄混了,我给你换。”

“什么乱七八糟的啊,给我退单!”


......


一场暴雨让一座写字楼里的快餐店客流量突增,餐厅老板难得巡店,却碰上了状况层出不穷的一个用餐高峰。上菜慢惹怒顾客,老板亲自道歉;上错菜顾客要求退单,老板上前道歉挽留顾客......,整个中午老板道歉了18次。


混乱的后厨工作流程



大量的纸质订单被混乱地放在后厨窗口,“看到这样的订单整个人都是凌乱的”服务员小李无奈的说到。慌忙之中,多次上菜出错惹怒顾客,小李在用餐高峰期一直在道歉。


一位顾客点了一碗小面等待了半个钟头都没上而一旁后来的顾客却已经用完餐了,本就等到焦躁的顾客一气之下找服务员退了单。


许多餐饮店都正面临着上述状况,通过上线扫码点餐、大屏点餐等解决了顾客点餐收银的效率问题,提升了点餐的体验,可却忽视了后厨的数字化的建设 ,客流量一增多店内就乱成麻。



后厨的数字化的建设




数字化手段打造有条不紊的后厨



传统纸质订单难以让服务员和厨师把握上菜情况,制作流程和上菜流程得不到有效管控,容易导致后厨“慌乱”出错。针对传统后厨痛点,科脉的数字化厨房解决方案,让后厨工作有条不紊地进行。



KDS厨显帮助后厨把控整体流程,顾客点餐-服务员下单-KDS显示订单-厨师制作-确认完成,菜品制作的整套流程直观显示在电子屏上,挂屏分析如同一个餐厅大督管,保证餐厅着工作的有序高效进行。


电子屏清晰地展示每一桌菜品,服务员不再被凌乱的纸质订单弄糊涂纸质订单电子化打造“无纸化厨房”。上完一道菜就在电子屏上划掉,已上菜品和未上菜品清晰呈现,服务员和厨师轻松把握实时上菜情况。


同时,自动催单保证上菜速度和上菜顺序。当某一桌顾客等待时间过长,系统会自动提醒后厨人员并告知应优先制作那一道菜品。



数字化手段打造有条不紊的后厨


点餐收银和后厨的数字化升级需同步进行,这样才能帮餐厅真正解决效率问题,为顾客提供更舒适的用餐体验。

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