2月13日晚，在港股上市的卤味巨头——周黑鸭(01458.HK)发布盈利警告，预计2022年净利润不少于2000万元。

　　要知道，在上年同期，周黑鸭的净利润高达到3.42亿元，相比之下，下滑幅度超过了94%。

　　对此，周黑鸭表示，2022年国内新冠疫情反复，消费客流骤降，公司部分门店存在暂时停业情况，成为了利润下降的主要原因。

　　同样，作为卤味市场“三巨头”的绝味和煌上煌，在过去的一年日子也都不太好过，普遍出现了业绩下滑的情况。

　　那么，这是否代表着卤味行业走向衰落了呢?

　　其实不然，在后疫情时代，这个赛道依然有无限的可能，原因如下：

　　01 行业巨大的想象和拓展空间

　　中国人口高达十几亿，而其中9成以上的人都有对卤味的执着。

　　尤其是在当下年轻群体宅家消费的理念下，卤味更加深入到人们的居家生活中，方向逐渐从休闲场景向家庭佐食转移。不得不说，宅家就得配上鸭脖和鸡爪。

　　而根据《2022卤味品类发展报告》数据显示，2022年卤味整体规模突破3600亿。在这样大的市场需求下，业内三家头部卤味品牌市场份额占比仅为16%。这意味着卤味市场巨大的增长空间，也代表着市场未来仍有很大的拓店空间。

　　02 数智化模式逐渐形成

　　随着互联网的迅猛发展，在卤味这个赛道上，除了好吃、有特色的口味和过硬的品质保障外，品牌还需紧跟当下市场及用户消费习惯的步伐。

　　相较于过去几十年一成不变的档口生意，互联网数字化使得卤味有了更多可以想象的空间。过去三年的疫情刺激也让这个赛道在线上空间获得了极大拓展，包括开发新的渠道和场景。

　　可以说，卤味赛道“产品力”+“数智化”的模式逐渐形成，为市场碰撞出了新的机遇和挑战。

　　千亿级市场的下一个爆发点在哪?

　　新的技术体系和能力对行业转型的牵引力不断增强，与卤味行业结合取得显著成效，数智化向行业渗透的趋势和效果初步显现。

　　全面推进多元化触达的运营策略，在加速门店拓展同时不断完善供应链管理能力，做好灵活精准的成本管控，加强组织能力建设，推动公司实现长期可持续发展......以上策略玩法成为了各大商家转型自救的选择。

　　那么问题来了，以上策略具体要怎么去推动落地呢?

　　科脉云蛙绝对商家是当之无愧的选择。

　　作为一款针对专卖业态的软件应用，科脉云蛙的数据决策能力支持商家借助多维度数据报表，深入分析用户喜好与商品销量之间的关系，用数据辅助经验，帮助商家结合线上线下进行精准营销和高效运营的同时，灵活控制成本的投入。

　　而在供应链管理上，科脉云蛙的ERP管理能力，覆盖采购、库存、配送、线下门店、线上商城等全部流通环节，并且结合商品销量数据报表，还能及时优化供应链体系，形成从销售端到供应链端的一体化管理。

　　随着卤味店面的扩张，总部与各个门店需要打破时间和空间的限制，让管理更流通辐射范围更广，工作效率更高。

　　针对这一点，科脉云蛙同样搭配了门店一体化的能力，总部可以轻松统一不同门店(加盟店、直营店)的商品和财务管理，连锁总部可以通过商家小程序助手，在移动端随时查看门店经营情况及时调整策略。

　　卤味行业进入发展新阶段，科脉云蛙针对卤味专卖业态的数智化转型方案，除了上述能力外，还具备多元化获客渠道、会员营销、小程序商城搭建、一体化财务结算等功能，助力商家未来的持续爆发。

　　总结

　　综上所述，后疫情时代，虽然头部品牌业绩下滑，但在市场的庞大需求和用户的消费习惯双重驱动下，卤味行业市场依旧占据“天时地利”。

　　对于商家来说，是机遇还是挑战?因人而异，关键还是要敢于抓住机遇，乘势而上。