餐饮业，品牌科学经营

     在众多餐饮企业“缩水”的情况下，嘉和一品成立了加盟事业部，全面开放加盟业务。此前我 一直认为做大之前必须先做强只有一成不变的品质才能应对万变的市场，一心带领嘉和团队钻研提升品质和完善体系。

     在众多商家转向直营的大潮下逆势推出加盟业务，不仅是因为与加盟商的成功合作带来的情感激励，更是嘉和一品在研判当前形势后作出 的理性决策。首先，近几年房租成本不断高污长而许多加盟商是带着“旺铺”而来，解决了选址难和租金高的难题；

     其次，拓展外、埠市场是做大做强的必经之路而熟悉当地政策和市场的加盟商，可以减少企业跨地区经营的风险；此外，开放加盟能够拓宽员工招募渠道解决“用工荒”也是嘉和一品实现短期和中长期发展目标的策略。

     诚信和健康，一直是嘉和一品努力维护的品牌形象。诚信不仅是企业永续长青的根基，也是合作伙伴并肩前行的纽带。在挑选加盟商方面，除了看中申请者在餐饮、食品等相关行业的运营经验，更为关注的则是—企业信誉度。在前期考察中通过调取申请者在当地工商部门的信用记录，对有不良信用记录的企业，一律不予考虑。加盟之后，通过多层督导体系，进行检查、考核、培训的全方位统一运营。

     在保障健康、安全的餐饮方面，建立“蔬菜种植基地”、“建三江基地”、“德青源生态园”构建起一个“从耕地到餐桌”的原材料供应链， 以农餐对接保障源头安全；自建微鱼系至生物和生化检验实验室进行菌落检测和化肥残留、有无农药、瘦肉精等生化检测，并实行每批次样品留存制度；建立信息化管理系统，对各连锁门店财务收银订货等进行远程监控，实现高效高质的半成品配 送及标准化出品，降低餐厅运营成本；

     与供货商签订“假一赔十”供货协议实行100％集中采购，85％半成品统一配送，日鲜要求高的蔬菜菜则由门店自行采购；率先实行1.5天“保鲜期”管理，通过自主研发成本核算系统，原材料订购精确到克重、精细到小时；以第三代中央厨房，进行，品标准化生产实现“百店同味，百味同质”。

     餐饮业的科学化将是21世纪的发展趋势，面对行业困境，餐饮企业需要在管理模式和经营模式上进行创新，尤其是连锁餐饮管理企业，要在流程化、标准化、精确化及远程化管理中创新实现餐饮企业的规范化、信息化和现代化。

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