赛百味计划首次大变革

总部位于美国的连锁餐饮品牌赛百味在明年中期可能将“改头换面”，这是该品牌近七年来首次大变革。

　　赛百味计划在2016年中期重新设计企业形象，包括门店装潢、店员制服和电子导购信息都将发生较大变化。同时，赛百味还计划推出新的菜品。

　　赛百味近几年的业绩并不理想。消费者口味偏好的改变和市场推广的不力，让赛百味在快餐行业激烈的竞争中掉队。而代言人Jared Fogle被爆出未成年色情丑闻，更是令赛百味雪上加霜。

　　该公司此前已经在着手进行一系列革新措施，包括产品创新和员工培训项目等，并逐渐使用不含抗生素的肉类原料。

　　8月25日，赛百味刚刚度过了成立50周年纪念日。通过廉价、健康、客制化的三明治和色拉等差异化产品，赛百味在被汉堡薯条统治的美国快餐业中独树一帜。目前赛百味在美国有约2.7万家加盟门店，是全美连锁快餐企业之最，算上海外门店，这个数字达到了近4.4万。

　　2000年，美国大学生Jared Fogle通过坚持食用赛百味成功减肥100磅(约合90.72斤)的励志故事在媒体上走红，这家公司主动联系他担任代言人——此后十五年，Fogle频繁出现在赛百味的电视和平面广告中，他因此得到了“赛百味男”(Subway Guy)的绰号。

　　然而，饱暖思淫欲的Jared Fogle迷恋儿童春宫网站，还有偿与一些未成年少女发生了不能描写的事情，这在美国是法律的绝对禁区。本月初，Fogle对儿童色情指控供认不讳，他可能面临5-13年的牢狱之灾，赛百味也终止了与他的合作。

　　“廉价”是赛百味主要的市场策略之一。在2008年经济萧条期间，5美元/只(约合31.82元人民币)的12英寸赛百味三明治，成为了不少低收入者一天的餐食。不过，随着经济状况好转，消费者似乎不再吃这一套了。

　　此外，似乎美国消费者对“健康”的认知产生了变化，老牌的“新鲜赛百味”显得吸引力有限。诸如Chipotle和 Firehouse Subs等竞争者也开始贩售色拉和客制化的三明治等，蚕食了赛百味的市场。

　　去年赛百味在美国店均销售额仅有47.5万美元，销售额下降了4亿美元，跌幅达到3%，在排名前25位的快餐连锁店中降幅最大。知情人士透露，“目前来看，Fogle的丑闻对业绩的影响不明显，但不得不承认，销售额与前两年同期相比有所下降。”

　　据报道，赛百味的市场和媒体部门两位高管Tony Pace和Karie Ford或将在今年离职。该公司最近刚刚与天联广告(BBDO)签订合作协议。

界面记者-钱睿荪